Bei einem Bestellablauf werden Auswahlmöglichkeiten zu einem Artikel vordefiniert. Bestellabläufe können für eine einzelne Auswahl, wie z.B. Garstufen von Fleisch, oder mehrere Auswahlmöglichkeiten Pizzabelag 1 bis X, programmiert werden. 

Bevor ein Bestellablauf angelegt wird, müssen alle Artikel dafür im Artikelstamm angelegt werden. (siehe auch: Artikel anlegen)
Für Artikel die nicht verkauft werden können, wie z.B. die oben erwähnten Garstufen, empfiehlt es sich eine eigene technische Warengruppe anzulegen. Das helloTESS!-Team unterstützt dabei gerne.

Der zehnte Punkt im Admin-Menü beinhaltet die Bestellabläufe. Mit der + Taste wird auch hier ein neuer Bestellablauf erstellt.

Der Name kann frei gewählt werden, sollte optimalerweise den Vorgang genauer beschreiben.
Unter Auslöser werden dann alle Artikel ausgewählt, bei welchen dieser Bestellablauf aufpoppen soll. Dabei können einzelne Artikel aus einer oder mehreren Warengruppen oder gleich komplette Warengruppen ausgewählt werden. 

Im Punkt "Verbinden mit Ebene" kann definiert werden, ob dieser Bestellablauf in allen Ebenen zur Verfügung steht oder nur in ausgewählten. So kann es z.B. möglich sein, dass der gleiche Artikel im Mittagsgeschäft auf der Ebene "Mittag" eine fixe Beilage hat, während er abends auf der Ebene "Abend" mehrere Beilagen zur Auswahl hat.

Bei Bestellschritten hinzufügen, wird die Abfrage gebaut. Unter Name wird die verkürzte Frage des Services an den Gast eingetragen. 
Bei "Preis überschreiben" kann der eigentliche Artikelpreis übersteuert werden. Wenn z.B. eine Cola in Ergänzung zu einer Spirituose nur 3.- Euro statt regulären 5.- Euro kostet, kann das an dieser Stelle eingestellt werden.
Bei "verfügbare Artikel" wird in den Kästen eingetragen, ob zwangsweise eine Auswahl getroffen werden muss und ob es eine maximale Auswahlmenge gibt. Beim Beispiel mit den Garstufen muss zwingend eine ausgewählt werden, darf aber auch nicht mehr als eine sein. Bei anderen Beispielen, wie Topping auf dem Glace könnte die Pflicht zur Minimum-Auswahl, sowie eine Beschränkung der maximalen Toppings weggelassen werden.   
Im darunter liegenden Drop-Down-Menü können jetzt die Auswahlartikel aus der Artikeldatenbank übernommen werden. Auch hier ist es möglich die Artikel aus verschiedenen Warengruppen oder komplette Warengruppen auszuwählen.

Im letzten Punkt, kann ausgewählt werden, ob für den Umsatz die Gruppierung behalten werden soll. Also im weiter oben genannten Beispiel würden bei Beibehaltung die 3.- Euro der Cola auf die Warengruppe "Mineral" verbucht und der Rest in die Warengruppe des auslösenden Artikels. Bei Nein, wird alles auf die Warengruppe des auslösenden Artikels gebucht.  

Artikel für die ein Bestellablauf hinterlegt ist, werden an der Kasse speziell gekennzeichnet durch das Auswahl-Symbol.

Bestellabläufe können auch bearbeitet werden. Es können Auslöser oder Auswahlen entfernt, ergänzt und neu hinzugefügt werden. Bitte aufpassen, wenn komplette Warengruppen verwendet werden, ist bei Artikeländerungen noch mehr Sorgfalt notwendig.